Bếp ăn 1 chiều trường mầm non là cách thiết kế nhằm đảm bảo tốt an toàn vệ sinh thực phẩm, bên cạnh đó bếp sẽ được bố trí một cách khoa học và hợp lý nhất. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu rõ về bếp ăn một chiều trường mầm non. .
Bếp ăn một chiều là các hoạt động của các bộ phận công việc trong khu vực bếp tuân thủ theo một chiều nhất định.
Mọi hoạt động đó sẽ diễn ra theo các thứ tự nhất định sau : Nhận nguyên vật liệu, thực phẩm → Sơ chế nguyên liệu tươi sống → Bảo quản thực phẩm → Chế biến thức ăn → Phân chia thực phẩm → Phục vụ → Dọn dẹp vệ sinh
Hình ảnh bếp ăn trường học
Hệ thống bếp một chiều tại các cơ sở mầm non được thiết kế như sau:
Khu tiếp nhận nguyên liệu là khu vực nhận các loại nguyên liệu như rau, củ, quả, thịt,...
Trước khi những thực phẩm này được nhập về kho thì sẽ được kiểm tra về chất lượng và số lượng xem có đủ số lượng yêu cầu và đảm bảo độ tươi ngon hay không.
Có dụng cụ để phân loại và bảo quản thực phẩm riêng biệt, đúng với đặc tính của chúng.
Các thiết bị cần cho khu vực bảo quản thực phẩm: Tủ đông, tủ mát, các loại kệ inox.
Sau khi tiếp nhận xong nguyên liệu đầu vào thì cần tiến hành phân loại thực phẩm để tiến hành sơ chế sơ bộ.
Các thiết bị cần thiết được trang bị trong khu vực này đó là: bàn inox, giá kệ, chậu đôi, chậu đơn, giá phẳng inox, giá thanh, giá treo, dao, thớt,…
Sau khi ở khu sơ chế thì nguyên liệu được chuyển tới khu chế biến, ở đây các đầu bếp tiếp nhận thực phẩm sau đó tẩm ướp thực phẩm, xử lý thực phẩm nguyên liệu cho từng món ăn ..
Khu này dùng để nấu chín các món ăn. Thiết bị cần thiết bao gồm: tủ nấu cơm công nghiệp, bếp gas công nghiệp hay bếp từ công nghiệp, lò nướng… đặc biệt ở khu này cần có tum hút mùi công nghiệp để đảm bảo gian bếp luôn thông thoáng và hợp vệ sinh.
Ngoài ra còn có các thiết bị nấu ăn như nồi, niêu, xoong, chảo, bếp nấu,… và rất nhiều dụng cụ phòng bếp khác nhau, phù hợp cho quá trình chế biến nhiều loại món ăn với tính chất hoàn toàn khác biệt.
Sau khi đã nấu chín, đồ ăn sẽ được đến khu chia soạn, chia đồ ăn ra đĩa… chuyển đi để phục vụ cho trẻ mầm non
Khu vực này se được trang vị các bàn inox để thuận tiện cho công việc phân chia đồ ăn cho trẻ
Khi đã dùng xong đồ ăn, các chén đĩa được đưa vào khu rửa để làm sạch và phơi khô.
Và để khu vực này hoạt động hiệu quả cần thì cần phải được trang bị những dụng cụ như:
Bếp ăn một chiều sẽ đem đến các lợi ích sau:
Khu vực bếp 1 chiều của các trường mầm non phải đảm bảo quy định do Bộ Y tế đưa ra về:
CÔNG TY CỔ PHẦN VINALIFE VIỆT NAM