Đặc điểm của bàn lạnh, bàn mát, bàn salad 

Bàn salad hay bàn mát salad, bàn lạnh salad là một loại trang thiết bị không thể thiếu trong các bếp ăn công nghiệp với công dụng chính là dùng để trưng bày thực phẩm nhưng vẫn đảm bảo độ lạnh.

Những điểm chung về cấu tạo của bàn salad cung cấp

Bàn lạnh salad có cấu tạo và thiết kế gần giống như một chiếc bàn lạnh công nghiệp với chức năng vừa bảo quản thực phẩm ở dưới khoang tủ, vừa có chức năng trưng bày, bảo quản thực phẩm ở khay topping được thiết kế trên mặt bàn.

Mặt bàn lạnh salad được thiết kế các khay inox dùng để đựng salad, có nắp được làm hoàn toàn bằng inox. Mặt bàn không có lớp cách nhiệt giúp nhiệt độ trao đổi từ bên dưới khoang tủ lên nên thực phẩm ở các khay topping luôn đảm bảo.

Hệ thống làm lạnh tiên tiến giúp nhiệt độ luôn đảm bảo từ 0 đến 10 độ C.

Bàn salad được làm từ inox cao cấp không han gỉ, chắc chắn và sang trọng, dễ làm sạch

Tiết kiệm điện năng tiêu thụ nhờ máy nén hiện đại, lớp cách nhiệt tốt.

Cửa được thiết kế có gioăng cao su từ tính.

Bộ điều khiển hiện đại, với màn hình LED hiển thị nhiệt độ bên trong.

Chân inox có thể tăng chỉnh độ cao.

Bàn salad thường được sử dụng ở đâu?

Bàn salad thích hợp sử dụng ở các quán cafe, trà sữa, nhà hàng khách sạn, có quầy pha chế vì sản phẩm có các khay topping thiết kế trên mặt bàn thuận tiện cho quá trình pha chế.

Các nhà hàng , khách sạn phục phụ theo mô hình buffet.Thiết bị có thiết kế đơn giản nhưng hoạt động mạnh mẽ, sở hữu công nghệ làm lạnh tiên tiến và hiện đại giúp thực phẩm giữ nguyên được độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng và hương vị trong vài ngày

Kích thước bàn nhỏ gọn nên thích hợp với nhiều không gian đặt để khác nhau. Người dùng có thể lắp đặt bàn mát 2 cánh ở nơi cửa hàng, quầy bar hay trong các khu bếp đều tiện lợi và hợp lý.

Bên trong và ngoài thiết bị đều được làm từ inox cao cấp chống gỉ với độ chống chịu ăn mòn cao, mang lại tuổi thọ và vẻ đẹp sáng bóng lâu dài.

Thiết kế hiện đại, mẫu mã đa dạng tạo nên tính thẩm mỹ cao, làm tăng vẻ chuyên nghiệp cho cơ sở kinh doanh ăn uống.

Chính vì không thấm nước, vệ sinh dễ dàng nên bàn mát 2 cánh, 3 cánh thích hợp cho các khu bếp, khu sơ chế, khu pha chế....

Bên trong ngăn trưng bày và bảo quản được trang bị hệ thống làm lạnh tiên tiến kết hợp hệ nan giá thông minh bằng inox cho người dùng dễ dàng phân loại, sắp xếp và kiểm soát chất lượng của các loại thực phẩm, đồ uống

Chiều cao của tủ linh hoạt, phù hợp với mọi người dùng.

Bàn mát 2 cánh có bề mặt trơn láng, dễ dàng lau chùi, làm sạch. Gầm bàn được thiết kế cao giúp dễ dàng vệ sinh, quét dọn.

Ưu điểm của bàn lạnh, bàn đông, bàn mát Vinalife

Bàn lạnh sở hữu cho mình những ưu điểm vượt trội về mặt thiết kế cũng như công năng khi sử dụng, có thể kể đến những ưu điểm sau đây:

Tất cả bàn lạnh công nghiệp Vinalife sản xuất với cấu tạo mặt trong và mặt ngoài của bàn đều bằng Inox cao cấp

Mặt bàn dày đến 5cm nên có thể được sử dụng làm bề mặt thao tác của đầu bếp.

Màn hình hiển thị nhiệt độ chính xác bằng đèn LED giúp dễ dàng theo dõi và cài đặt.

Bàn lạnh có thiết kế chắc chắn chịu được tác dụng lực mạnh từ bên ngoài.

Ron cao su dày dặn giúp khí lạnh không bị thoát ra ngoài, từ đó giúp tiết kiệm điện trong quá trình vận hành.

Thiết bị có độ bền cao, đẹp sang trọng với thời gian

Có khả năng chống chịu với nhiều môi trường ẩm và dầu mỡ

Với bề mặt bằng Inox sẽ giúp cho việc vệ sinh lau chùi dễ dàng hơn.

Kết cấu bề mặt bàn Inox rất chắc chắn, cực kỳ thuận tiện cho các thao tác chế biến thực phẩm trên mặt bàn.​

Để đáp ứng với những yêu cầu của người dùng, khác với các loại tủ mát công nghiệp, thiết bị bàn lạnh bàn mát luôn duy trì ở mức nhiệt độ từ -13ºC đến +0ºC (đối với bàn lạnh) và duy trì ở nhiệt độ từ 0ºC đến +8ºC (đối với bàn mát).

Ngoài ra người dùng vừa có thể điều khiển nhiệt độ làm mát tùy theo mục đích sử dụng của mình vừa giúp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ tối ưu mà vẫn tiết kiệm điện năng tiêu thụ.

Có nhiều loại bàn mát bàn lạnh với nhiều ngăn chứa thực phẩm khác nhau: bàn đông, bàn lạnh 2 cánh (cánh kiếng/cánh Inox), bàn đông, bàn lạnh 3 cánh (cánh kiếng/cánh Inox),… tùy theo nhu cầu sử dụng mà lựa chọn loại bàn phù hợp.

Hướng dẫn vệ sinh bàn lạnh, bàn đông, bàn mát hiệu quả

Vệ sinh là một điều cần thiết nếu muốn thiết bị hoạt động trơn tru và ổn định. Tuy nhiên, có phải ai cũng biết cách vệ sinh thiết bị đúng cách chưa? Xem qua 7 bước được liệt kê dưới đây để rõ hơn nhé!

Bước 1: Ngắt nguồn điện và bỏ toàn bộ thực phẩm trong tủ ra ngoài.

Bước 2: Nhẹ nhàng tháo các giá kệ của tủ ra ngoài vệ sinh sạch sẽ và phơi khô.

Bước 3: Sử dụng khăn vải mềm lau chùi toàn bộ các góc cạnh của tủ.

Bước 4: Có thể sử dụng chất tẩy rửa chuyên dụng hay chanh giấm trắng để vệ sinh.

Bước 5: Sau khi để khô và tiến hành lắp đặt các bộ phận vào vị trí cũ.

Bước 6: Lau chùi vệ sinh toàn bộ bên ngoài của thiết bị lạnh công nghiệp

Bước 7: Sắp xếp lại thực phẩm vào tủ và cắm nguồn điện để tủ hoạt động lại bình thường.

Một số lưu ý khi sử dụng bàn lạnh, bàn đông, bàn mát

Đối với một thiết bị điện tử, việc tuân thủ những quy định về an toàn khi sử dụng là hoàn toàn cần thiết. Dưới đây là một số lưu ý quan trong khi sử dụng thiết bị;

Khi dịch chuyển tủ từ vị trí này sang vị trí khác hay từ nơi này sang nơi khác, cần để tủ cố định trong 2-3h đồng hồ để ổn định mới có thể cắm nguồn sử dụng.

Thông thường, dàn nóng của tủ cần được vệ sinh định kỳ 2-3 tháng tùy vào mức độ sử dụng để tủ luôn trong trạng thái tốt nhất.

Trong quá trình sử dụng nếu nhận thấy tủ làm lạnh chậm hoặc yếu hơn bình thường hãy kiểm tra xem có cần thiết vệ sinh để tủ hoạt động ổn định không.

Cần nạp gas định kỳ cho tủ định kỳ. Vì khi thiếu hụt gas sẽ làm cho hệ thống làm lạnh hoạt động yếu đi, luồng khí lạnh sẽ chỉ tập trung một chỗ gây nên hiện tượng phủ tuyết.

Khi đóng, mở tủ cần chú ý xem cửa tủ đã được đóng hoàn toàn chưa nhằm hạn chế sự thất thoát nhiệt gây lãng phí năng lượng điện.

CÀI ĐẶT BẢNG MẠCH BÀN LẠNH TRỰC TIẾP

1. Cài đặt nhiệt độ cho tủ

Bước 1: Để cài đặt nhiệt độ, ta nhấn nút , màn hình hiển thị sẽ nhấp nháy nhiệt độ đang cài cho tủ (đông hoặc mát).

Bước 2: Khi muốn tăng nhiệt độ, ta nhấn nút  tới khi nào nhiệt độ đạt giá trị mà ta mong muốn thì dừng lại.

Ngược lại, nếu muốn giảm nhiệt độ ta sẽ nhấn nút .

(Khoảng nhiệt độ cài đặt được sẽ dao động từ tham số E1 ~ E2).

Bước 3: Nhấn nút  hoặc nút  để lưu lại thông số và thoát khỏi chế độ cài đặt. Hoặc có thể không thao tác thêm trong 6s, mạch điều khiển sẽ tự ghi nhớ nhiệt độ đã cài đặt và thoát khỏi chế độ cài đặt.

2. Cách bật/tắt chế độ rã đông thủ công

Để bật / tắt chế độ rã đông thủ công, ta nhấn đồng thời nút  và  trong 6s để vào (hoặc dừng) chu trình rã đông thủ đông.

• Ở trạng thái làm lạnh (máy nén đang hoạt động): đèn bông tuyết sẽ bật sáng.
• Ở trạng thái nhiệt độ không đổi: đèn bông tuyết sẽ tắt.
• Ở trạng thái tạm nghỉ: đèn bông tuyết sẽ nhấp nháy.
• Trong quá trình rã đông, đèn bông tuyết sẽ tắt.

3. Bật / tắt nguồn cho tủ đông

• Để bật tủ: nhấn giữ nút  trong 3s, màn hình điều khiển sẽ hiển thị “---“, sau đó ta nhấn nút  một lần nữa để bật tủ.
• Để tắt tủ: nhấn giữ nút  trong 3s, màn hình điều khiển sẽ hiển thị “---“.

4. Cài đặt thông số cho bảng mạch tủ bàn lạnh, bàn đông

Nhấn giữ đồng thời 3 nút ,  và nút  trong 6s để mở hoặc khoá chế độ cài đặt thông số cho bảng mạch.

• Khi nhấn 3 nút và thấy màn hình hiện chữ “OPE”: đã mở khoá mạch và có thể tiến hành điều chỉnh các thông số.
• Khi nhấn 3 nút và thấy màn hình hiện chữ “CLS”: đã khoá mạch.

Bước 1: Sau khi đã mở khoá mạch, nhấn giữ nút  trong 6s, lúc này thông số E1 sẽ hiện lên,

Nhấn nút  để chuyển sang các thông số tiếp theo, lần lượt là E2, E3, E4….E1.

Bước 2: Khi vào giá trị của một tham số, ví dụ như E1; ta nhấn nút  hoặc  để hiển thị giá trị tham số E1; sau đó sẽ tiếp tục nhấn  hoặc  để điều chỉnh tham số (nhấn và giữ để sửa đổi nhanh).

Bước 3: Nhấn nút  để lưu lại thông số và thoát khỏi chế độ cài đặt.

Nếu không tiếp tục nhấn vào bất kỳ phím nào trong vòng 6s, mạch điều khiển sẽ tự động lưu lại thông số đã điều chỉnh và thoát khỏi chế độ cài đặt.

Để khôi phục cài đặt gốc, ta nhấn đồng thời  và  trong 6s, màn hình điều khiển hiện lên chữ “CLr” là thành công.

Bảng thông số cài đặt như sau:

5. MỘT SỐ CHỨC NĂNG CỦA BẢNG MẠCH

1. Kiểm soát nhiệt độ

• Máy nén sẽ hoạt động, khi đạt tới nhiệt độ cài đặt thì dừng lại. Sau đó, khi tủ đạt chênh lệch nhiệt độ như thông số E3, máy nén sẽ khởi chạy lại.
• Để bảo vệ máy nén, thời gian nghỉ phải lâu hơn thời gian cài đặt theo thông số E4.
• Hai máy nén không khởi động cùng lúc mà chạy so le với nhau, độ trễ là 20 giây.

2. Kiểm soát quá trình rã đông

• Sau khi kết thúc quá trình rã đông (theo thông số được cài đặt F2); máy sẽ tự ngắt chu trình rã đông. Lúc này máy nén sẽ nghỉ và sau một khoảng thời gian (theo thông số được cài đặt F1), máy nén sẽ hoạt động trở lại và tiếp tục chu trình làm mát (hoặc đông).
• Khi chu kỳ rã đông được cài đặt là “00”, chức năng rã đông khi tắt máy sẽ bị huỷ.
• Khi cài đặt thông số F4=0, nhiệt độ bảo quản sẽ được hiển thị bình thường.
• Khi thông số F4=1 được cài đặt, nhiệt độ bên trong tủ sẽ bị khóa trong quá trình rã đông và nhiệt độ khi bắt đầu rã đông được hiển thị. Sau khi rã đông xong, màn hình hiển thị nhiệt độ bảo quản sẽ bị trễ trong 20 phút hoặc nhiệt độ bảo quản sẽ thấp hơn nhiệt độ kiểm soát trước khi trở lại màn hình bình thường.
• Khi cài đặt thông số F4=2, “dEF” sẽ nhấp nháy và hiển thị. Sau khi rã đông, màn hình hiển thị nhiệt độ bảo quản sẽ bị trễ trong 20 phút hoặc nhiệt độ bảo quản sẽ thấp hơn nhiệt độ điều khiển trước khi trở về màn hình bình thường.

3. Kiểm soát báo động

• Cảnh báo cao và thấp chỉ có thể được kích hoạt sau khi máy nén đã được khởi động bình thường một lần và dừng lại.
• Khi nhiệt độ bảo quản bất thường (chẳng hạn như vượt quá cảnh báo nhiệt độ cao C1 hoặc cảnh báo nhiệt độ thấp C2) và thời lượng vượt quá thời gian trễ cảnh báo C4, nó sẽ chuyển sang trạng thái cảnh báo và bắt đầu cảnh báo.
• Nhiệt độ nhấp nháy và quá trình nén tương ứng được bắt đầu; khi cảnh báo nhiệt độ thấp xảy ra, nó sẽ nhấp nháy. Nhiệt độ bảo quản được hiển thị và máy nén dừng.
• Khi nhiệt độ bảo quản vượt quá (giá trị cảnh báo nhiệt độ thấp C2 + độ trễ cảnh báo C3), cảnh báo nhiệt độ thấp sẽ kết thúc. Khi nhiệt độ bảo quản vượt quá (giá trị cảnh báo nhiệt độ cao C1 - độ trễ cảnh báo C3), cảnh báo nhiệt độ cao sẽ kết thúc.

4. Chế độ làm việc bất thường

• Đầu dò bị đoản mạch hoặc nhiệt độ cao vượt quá giới hạn (>120°C), lúc này sẽ hiển thị cảnh báo "HH".
• Đầu dò nhiệt độ bảo quản bị hở mạch hoặc nhiệt độ thấp vượt quá giới hạn (<-45°C), lúc này sẽ hiển thị cảnh báo "LL".
• Khi đầu dò nhiệt độ bảo quản không thành công, cửa sổ tương ứng sẽ bị trễ 30 giây và chuyển sang chế độ làm việc theo lịch trình, máy nén chạy trong 30 phút và dừng trong 15 phút, chu trình tiếp tục.

5. Sơ đồ đấu điện

6.Các lưu ý khi lắp đặt và sử dụng

• Để tránh gây nhiễu, dây cảm biến nhiệt không được bó song song với dây nguồn hoặc dây điều khiển, mà phải được tách biệt riêng.
• Khi lắp đặt cảm biến thì đầu phải hướng lên trên và dây ở phía dưới.
• Trong trường hợp cần phải lắp đặt, dây dẫn đầu dò có thể kéo dài lên tới 100m mà không bị ảnh hưởng.
• Không lắp đặt bộ điều khiển nhiệt ở nơi có nước nhỏ vào.

Đặc điểm nhận dạng cũng như phân biệt bàn salad với bàn mát chính là hệ thống các ngăn, tủ trên mặt bàn có thể dùng chứa thực phẩm cần làm lạnh. Cấu tạo của bàn salad tương đối đơn giản và phù hợp với công dụng của nó. Bàn salad được chia làm 02 phần:

Mặt trên khu vực được dùng để chứa các khay inox có nắp đậy để đựng thực phẩm, trang bị kèm theo hệ thống làm mát liên tục.

Bên dưới của khoang lạnh là các năng tủ mát có chức năng dự trữ, bảo quản thực phẩm.

Nhiệt độ bảo quản của bàn salad thường dao động từ 0 độ đến 8 độ nhằm đảm bảo sự tươi ngon của thực phẩm.

Công dụng của bàn salad

Bàn salad là một biến thể của bàn mát, là một trong những thiết bị lạnh sử dụng rất tiện lợi. Công dụng của bàn salad dùng để bảo quản các loại thực phẩm như rau, củ quả, salad đồ uống ở trong tủ mát phía dưới và trưng bày thực phẩm tại những ô/khay giữ lạnh được chia nhỏ trên mặt bàn.. 

Làm mát hiệu quả với hệ thống rã đông được cải thiện

Lớp phủ đặc biệt cho thiết bị bay hơi bền hơn

Bộ điều khiển điện tiên tiến với màn hình kỹ thuật số rõ ràng.

Hệ thống xả nước có sẵn

Miếng đệm cửa có thể tháo rời

Các cạnh tròn để làm sạch dễ dàng

Cửa đóng tự động giảm tiêu thụ năng lượng

Chân điều chỉnh được.

Tay cầm dài.

Bộ phận làm lạnh có thể tháo rời (để bảo trì và bảo dưỡng dễ dàng)